手作りマヨネーズで何作ろう

アレルギーのせいで使えない調味料が多くなったので、

とうとうマヨネーズを手作りしてしまいました。

日持ちがしない＆あまりたくさん使わないという理由で今まで作らなかったのに……。

作ったら案の定、父のお気に入りに(^^;;

祖母もマヨラーのケがあるので、時々作らなくてはいけないかも、です。

今回作ったのは柚子マヨネーズ♡

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卵１個

柚子果汁 1個半分

サラダ油適量

塩適量

蜂蜜適量

柚子の皮お好みで

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①柚子の皮は内側の白い部分が出来るだけ入らないように薄ぅ〜く削いでおく。（今回使ったのは2cm角程度。残りは刻んで乾燥させてあります。）

②ミキサーに卵と塩を入れ、柚子を絞って15秒くらい回す。

③油を少しずつ加え、その度にミキサーを15秒くらいずつ回して微妙にゆるいかな？くらいの固さにする。

④蜂蜜少量＆柚子の皮投入。しっかりミキサーを回して、ここで味見。塩と蜂蜜で味を整え、柔らかいようなら油も少しだけ足して調整する。

⑤消毒済みの瓶に移して出来上がり。

※後で調整するので、油も調味料も最初は足りないかな？くらい控えめな量にします。

※油は１度に大量に投入すると、さっくり分離して失敗します。

面倒がらずにごく少量ずつ入れて下さい。

どうせ混ぜるのはミキサーですw

※生卵をそのまま使っているので、日持ちがしません。

冷蔵庫に入れても2〜3日が限度だと思います。

日持ちがしないので、マヨネーズを作ると早く使い切らなきゃ、と強迫観念めいたものが出てきます。

でもでもっ。

作ると分かることなんですけれど、すごい油の量なんですよね。

1カップ弱くらい？

変な後味もないし、美味しくてマヨラーに宗旨替えしてしまいそうにもなるけれど、

そう考えるとやっぱり大量には作れません。

柚子の風味で油っぽく感じないのがまた危険なんですよ(*´ｪ`*)…

手作りマヨネーズは普通のお酢でも作れるけれど、柚子やレモンの柑橘類で作るのが好きなんです。

香りも良いし、ツンとした変な後味も残らないし。

特に、これで作ったタルタルソースは絶品なんです。

さあ、計画的に使い切らなくては。←

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